Skip to main content

Canelé 可露丽

可露丽可以说是波尔多最著名的甜点了,外表小巧精致,口感绝佳,拿在手上吃也很方便,逐渐成为法国代表性甜品。关于可露丽的诞生一定要谈到波尔多的葡萄酒。早先时期,传统葡萄酒酿造过程中需要使用鸡蛋清来澄清酒体,庄主们随后把没用的鸡蛋黄捐赠给当地一个名叫“Petite soeur des pauvres”修道院,修女们便用这些蛋黄来做蛋糕,再加上波尔多在十八世纪是非常重要的贸易枢纽,可以轻易获得朗姆酒和香草等配料,于是受人欢迎的可露丽便诞生了。

Dunes Blanches

白色沙丘泡芙“白

Puit d'Amour

爱之

色沙丘”这个名字就已经很“波尔多”了吧!熟悉波尔多及周边的朋友们应该能够迅速联想到位于阿尔卡雄湾的欧洲最高沙丘——皮拉沙丘(La Dune du Pyla) 。没错,这个可爱的甜点的发源地便在与沙丘遥遥相望的费拉角(Le Cap Ferret)。

 

里昂面包师帕斯卡尔在14岁的时候就开始做学徒了,他一直以来的梦想是使用最古老的面包炉来烘焙面包,四处寻找无果后,他童年的挚友菲利普帮助他在费拉角完成了心愿。一切进行的非常顺利,开业后仅仅两个月就让团队扩充到了14人!而白色沙丘泡芙的发明却得益于帕斯卡尔的儿子一次无意间的尝试,使用纯天然的轻奶油,放入绵软的泡芙皮中微微烘烤两分钟,撒上薄薄一层细糖粉,口感绵密,齿颊留香,让人赞不绝口,当问到这种甜点的名字时,当时店里的服务员灵机一动,将它命名为“白色沙丘”。

来到波尔多千万不能忘记它!老波尔多人的最爱,小巧可爱,别具风味,名字也浪漫的不行。Maison Seguin糕点店从1952年就开始专门制作Puit d'Amour了,在波尔卡小饼上挤上混合了淡奶油和意大利蛋白霜的奶油放入烤箱中烤制微微焦糖化,口感上饼皮酥脆,内里绵软香浓,小编非常推荐大家尝试!现在Maison Seguin已开设三家分店,在卡布辛市场(Marché des Capucins)也有摊位(周三至周天营业)。