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葡萄酒爱好者一眼就能认出“圣爱美浓(St Emillion)”这个名字-波尔多最重要的红酒产区之一。但这个村庄本身就是瑰宝,他被评定为联合国教科文组织世界遗产,他是法国最令人愉悦的地方之一:我们来到这里不仅可以品尝到香醇的美酒,还可以欣赏到壮丽的葡萄园景色及中世纪的古典村庄。 多米尼克城堡(Chateau la Dominique)是圣爱美浓(St Emillion)”列级酒庄。受益于在圣埃米利酒区的优越地理位置,坐落于1公顷的公园的心脏地带,城堡由主房,两个垂直的酒窖,一个于2014建造的现代酒窖和一个农场组成。 屋顶是一个全景露台,为游客提供了一个奇妙景致葡萄园和大酒庄观看台。露台上覆盖着红色的玻璃鹅卵石,游客可以行走于这些葡萄象征的鹅卵石上。部分阳台是封闭的,包括一个全年开放的餐厅,它构成了可以欣赏独特波尔多葡萄园的观景楼。 虽然庄园外部可以自由出入,但庄园内需跟随导游参观。同时城堡内也为行动不便人士配备相关设施。城堡全年开放,它不仅为我们提供了一个欣赏其建筑遗产以及葡萄酒区的机会,同时也可以让我们借鉴其创新的酿酒经验。   早在1900年之前,该酒庄就被认为是圣埃美隆最好的酒庄之一。后来,酒庄渐渐衰落,直到1969年,汽车界大亨克莱门特•法亚(Clement Fayat)收购了该酒庄,酒庄才慢慢走上了复苏的道路。   

多米尼克城堡(Chateau la Dominique)的葡萄园与白马酒庄的葡萄园相邻,面积达28公顷。园里种植着85%的梅洛(Merlot)和15%的品丽珠(Cabernet Franc),偶尔也种植一些赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。葡萄树的平均树龄为30年,种植密度为5,700株/公顷。其土质为石灰石、砂砾以及含沙粘土的混合土质,和白马酒庄十分相似。这些土壤赋予了该酒庄葡萄酒优雅的特质。   

在酿酒方面,为了将酒庄葡萄酒的品质提升到一定高度,多米尼克城堡总是紧跟时代的步伐,不惜重金购入大量最新设备。酒庄在酿酒时,发酵是在设有温控设备的钢罐中进行的。发酵后的葡萄酒连同酒渣一起陈酿,时间长达5~6个月。酒庄除了出产正牌葡萄酒Chateau La Dominique外,还出产副牌酒Saint-Paul-de-Dominique。酒庄每年出产的葡萄酒大约为7,000箱。

多米尼克城堡(Chateau la Dominique)出产的葡萄酒浓缩度并不高,通常情况下,酒体适中,香气美妙,风格优雅。1989年可谓是多米尼克酒庄历史上最成功的年份,直到今天该酒庄1989年份的葡萄酒依然被公认为是波尔多这个年份里最杰出的葡萄酒之一。多米尼克酒庄出产的2001年份的正牌酒更是被选为在斯德哥尔摩举行的2009年诺贝尔颁奖礼上的晚宴用酒。